来源：北京九游和京朝轩餐饮管理有限（xiàn）公司

   九游和京朝轩公（gōng）司依据（jù）食品安全法律法（fǎ）规的明（míng）确要求，我们每年都会精心制（zhì）定详尽的食品安全培训计划。此计划将覆盖所（suǒ）有从业人员，确保每一（yī）位（wèi）员工 都能（néng）接受到系统且全面的培训。对于新（xīn）员工，在上岗前会安排不少于30学（xué）时的食品安全培训，帮助他（tā）们从一开始就树立正确的食品安全意识，掌握（wò）必要的操作规范。而老（lǎo）员工每年（nián）也会接受不少（shǎo）于（yú）20学时的相关培（péi）训，以不断（duàn）更新知识，适应不断变化的（de）食品安全（quán）要求。

我们会根据不同岗位的需（xū）求和特点（diǎn），合理安排培训课程和时（shí）间（jiān），确保培训（xùn）的针对性和有效性。同时，会提前规划（huá）好培训的师资（zī）、教（jiāo）材 和场（chǎng）地等资源（yuán），为（wéi）培训的顺利开展提供坚实（shí）的保障。通过这样有计划、 有组织的（de）培（péi）训，提升全体员工的食品安全素养，为采购（gòu）人提供更（gèng）安全（quán）、更可靠的供餐服务。

培训内容丰富多（duō）样，具有很强的实用性和（hé）针对（duì）性（xìng）。具（jù）体包括：

A）食品（pǐn）安全法律、法规、规章、规范性文件、标（biāo）准，让员工清楚了（le）解在餐饮服务中必须遵守的各项规定，明确法律责任。

B）餐饮服务食品安（ān）全基本知（zhī）识，涵（hán）盖（gài）食品污染与预防控制、食 品加工过程中的卫（wèi）生要求等内容，使（shǐ）员（yuán）工掌握保（bǎo）障食品安全（quán）的基础常识。

C）餐（cān）饮服务食品安全管理（lǐ）技（jì）能和操作（zuò）技能（néng），如食材（cái）采购验（yàn）收、 食（shí）品储存、加（jiā）工制作（zuò）、餐具消（xiāo）毒等环节的正确（què）操（cāo）作方法。

D）结（jié）合实际案例（lì）进行（háng）分析，通过剖析以往发生的食品安全事件（jiàn）， 提升员工（gōng）应对食（shí）品安全事（shì）件的能力，让他们明白在实（shí）际工（gōng）作（zuò）中（zhōng）如何避免类似问题（tí）的发生。

九游和京朝轩公（gōng）司（sī）为了确保培训效果，采（cǎi）用（yòng）线上与线（xiàn）下相结（jié）合的多样化培训方式，具体如（rú）下：

A）线下方面，会组织专（zhuān）题讲座，邀请行业专家为员（yuán）工讲解最新（xīn）的食品（pǐn）安全知识和法规；开展实（shí）操演练，让员工（gōng）在实际操作中掌握正（zhèng）确（què）的技能；进行（háng）案例分享，通过分析（xī）实际（jì）案例加深（shēn）员（yuán）工对食品安全问题的认识（shí）。

B）线上方面，充（chōng）分利用现代信息技术，制作视频教（jiāo）学（xué）课程，员 工可（kě）以随时随地进行学（xué）习；开展在（zài）线（xiàn）测（cè）试，检验员工的学习成果（guǒ），及（jí）时（shí）发现（xiàn）他们在知识掌握上的薄弱环节。

通过这种多样化（huà）的培训形式，满（mǎn）足不同员（yuán）工的学习需求，提高培训的参与度和效果，使员工能够更好地将所学知识（shí）运用到实际工作中。

京（jīng）朝轩公司所（suǒ）有从业人员都必须通过培训考核（hé）后（hòu）方可上岗，以（yǐ）确保他们具（jù）备（bèi） 相应（yīng）的（de）食品安（ān）全知（zhī）识和技能。考核内容包括以下两（liǎng）部（bù）分（fèn）：

A）理论知识考核，涵盖食（shí）品安全法律法（fǎ）规、基本知识等内容（róng）， 通过（guò）笔（bǐ）试或在线测试的（de）方式进行，检验（yàn）员工对相关（guān）知识（shí）的理解（jiě）和掌握程度。

B）实际操作考核，在（zài）实际工（gōng）作场（chǎng）景中对员（yuán）工的操作技能进行评 估（gū），如（rú）食材（cái）处（chù）理、食品加工、餐具消毒等环节（jiē）的操作是否符（fú）合（hé）规（guī）范。

只有理论知识和（hé）实际操作考（kǎo）核都合格的（de）员（yuán）工，才能（néng）正（zhèng）式上岗。九游和京朝轩公司对于考（kǎo）核（hé）不合格的员工，会安排补考或进行额外的培训，直到他们达（dá）到 要求为止（zhǐ）。通过严格的考核机（jī）制，保证每位员工都能熟练掌握（wò）食品安（ān） 全相关（guān）知识和技能，为采购人的用餐安全（quán）提供保障。

我们会（huì）建立完善（shàn）的培训档（dàng）案，对每次培训进行详细记录，具体（tǐ）包括：

A）培训时间，准确记（jì）录培训（xùn）的具（jù）体日（rì）期（qī）和时间段，方便后续查 询和统（tǒng）计。

B）培训地点（diǎn），明（míng）确培训活动的（de）举办（bàn）地点。

C）培训（xùn）内容，详细（xì）记录培训所（suǒ）涉及的知识（shí）点和技能要求（qiú）。

D）参（cān）与（yǔ）人员，记录参（cān）加培训的员工名单（dān）。

E）考核结果，记录员工（gōng）在培训考核中的（de）成绩。

这些培训档（dàng）案将作（zuò）为九游和京朝轩公司（sī）员（yuán）工资质审核的重（chóng）要依据，同时也会接受（shòu）采购人的（de）不定期检查。通过规范的（de）档案管理，确（què）保培训工作的（de）可追溯性和规范性，为提升食品安全管理水平提供有（yǒu）力支持。